Chef’s Table. Повернення легенди 

Минулого четверга у Split відбувся Chef’s Table. Special Edition — подія, якої ми всі чекали.

Це повернення формату, який декілька років тому став улюбленим для гостей.

Цього разу ми створили експеримент довіри: ніхто з гостей не знав меню, а шеф-кухар і шеф-бармен працювали окремо, надихаючись «Порами року» Вівальді.

Як це було:

• Вечір розпочався музикою. Чотири професійні музикантки виконали «Весну» Вівальді, і саме з неї стартувала перша подача: підв’ялений буряк у портвейні зі страчателою, картопляні «гнізда» з тартаром із телятини, фуа гра та чорною ікрою, а також маринований гребінець у ревенево-лаймовій редукції з трюфелем та коктейль Verde Vivace зі свіжістю огірка, юдзу й бузини.
• Далі настало літо — насичене, яскраве, спекотне. Страви й напої передавали енергію сонця та свіжості: пані-пурі з крабовим м’ясом, ікрою та трюфелем; компресований кавун із тархуном та соусом Дорблю; фуа гра з грейпфрутом і карамелізованими лисичками і коктейль Tempesta di Sole на ромі з кавуном і перцем чилі.
• Осінь занурила у зрілість та глибину смаку. Якраз заходило сонце, ми приглушили світло, запалили свічки, і саме тут відбувся найвдаліший фудпейринг вечора: телятина су-від із яблучно-грибним пюре, мусом із фуа гра та трюфелем, з карамелізованими лисичками та коктейль Caccia e Castagna на витриманому кальвадосі з каштаном і гарбузом, окурений димом.
• Завершенням стала «Зима» — десерт у вигляді ялинкової кульки з фісташковим семіфредо та коктейль Silenzio di Ghiaccio, де ялинкова свіжість розмарину поєдналася з теплою нотою кави.

Хоч шеф-кухар і шеф-бармен працювали над своїми частинами окремо, результат виявився напрочуд гармонійним. Роки співпраці далися взнаки — фудпейринг був ідеальним.

Чому цей Chef’s Table був таким особливим:

Цей вечір став нагадуванням, що гастрономія — це мистецтво довіри та емоцій. А ще — доказом того, наскільки наші гості цінують такі події. Багато хто зізнався, що давно скучив за Chef’s Table, і саме вони надихнули нас на відновлення цього формату.

І це для нас найбільша цінність — довіра гостей.

Тож слідкуйте за нашими новинами: місць завжди дуже мало, і вони зникають миттєво.

Відео-звіт з події